菠萝香甜嫩脆，美味可口，且能补益脾胃，生津和胃，是人们喜爱的水果。但是食之不当，易患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒，故在食用菠萝时，不可忽视其中的3种有害物质对人体的过敏反应。

甙类是1种有机物，对人的皮肤、口腔能黏膜有一定的刺激性，如果吃了未经处理的生菠萝后口腔会发痒。

菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时发病，出现腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、四肢及口唇发麻、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。

5—羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩并使血压升高，若菠萝吃得过多就会头痛。

防止菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮、挖净果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏掉其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，而且5—羟色胺则会很快溶于水中。也可以把菠萝切成片或块放在盐水中（盐的咸度可保持一般烧菜的程度），浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味再吃。有菠萝过敏史的人，还是少吃或不吃为好。

《市场报》