大热天说说喝“鲜啤”

　　近日气温较高，为了消暑解渴，人们喝起了鲜啤酒（俗称生啤）。

　　鲜啤酒真的鲜吗？鲜啤酒所谓的鲜，就是鲜啤酒当天生产，立即到市场销售，保存期一般2天。鲜啤比熟啤的营养价值要高一些，因为熟啤酒经巴氏灭菌法杀菌，使啤酒中的有效营养成分如维生素等有一定损失。而鲜啤酒未经灭菌，营养成分未破坏，酵母菌体细胞是活的，常饮鲜啤酒可调节人体肠道的微生物平衡。但要注意以下事项：

　　不要暴饮。一般11度啤酒酒精量在3.5％（m／m）左右，一升啤酒相当于50度的白酒一两半。喝生啤酒量应根据自身健康确定饮用量。一般一次最多不超过2升。

　　饮酒最佳时间。人体胃中含有酒精分解酶，有的人这种酶含量高，有的人含量少，所以酒量大小也不同。一般上午空腹饮酒易导致低血糖，空腹饮酒人体血液中的酒精吸收快，容易醉。下午饮酒是最佳时间。

　　饮酒的温度。酒温不要过高或过低，鲜啤酒本身温度低，所以一般5℃－10℃为宜。如果有的人胃寒怕凉，可适当提高到15℃，最高不超过20℃，最低不低于5℃。

　　喝鲜啤不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收到血液中。

　　夏天能吃人参吗

　　炎热的夏天人体在高温的刺激下，新陈代谢加速，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，人易疲劳，体质也往往受到影响。人参正是抗御暑邪的佳品。只要舌苔不是白腻，或厚腻，或黄腻，或有热度的话，就可以服参进补，这是增加抵抗力最有效的办法。特别是那些在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者，如支气管炎、哮喘等病人，夏季服用人参可以提高机体的免疫功能，预防冬季慢性病的发作，起到冬病夏治的作用。

　　夏天是各种致病菌生长繁殖的旺季，人们容易患乙脑、急性胃肠炎、肝炎等多种急性感染性疾病。这些疾病在康复阶段，往往会有低热、胃口不佳、口干、舌质红、体弱无力等症状，此时服用人参可以养阴益气、扶正调脾。经常疾病缠身、气虚体弱、动辄汗多气短、眩晕疲乏、食欲不振、失眠多梦者，吃人参也有增强体质、促进食欲、预防暑病的功效。

　　夏天服用人参要有选择，一般可选用生晒参、西洋参、皮尾参。此类人参的药性比较平和，对一般病人、年老体弱者较为适合。对于那些实热证而正气不虚的病人，则不应服用人参。

　　夏季四种食物不宜贪吃

　　鲜花：不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。夏季鲜花盛开，千万不可贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。

　　韭菜：韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体以后会引起神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状。即便食用韭菜，也要尽量用淡盐水浸泡半天以上。

　　蚕豆：初夏新蚕豆陆续上市，家族里有蚕豆病史的人，特别是三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。一旦误食，如果出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，应立即向医生求助。

　　腌酱菜：许多家庭饭桌上常常离不开腌酱菜，而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，那些指标超过国家标准的腌酱菜将对人体造成伤害。

　　“清补”度炎夏

　　许多人一到夏季，体质都有所下降，人体易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症状。因此，炎夏时对体虚者尤其重视饮食调补。祖国医学认为，以采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。

　　入夏应市的蔬菜、水果甚多，如茄子、冬瓜、丝瓜、番茄、黄瓜、芹菜、豆制品、西瓜、桃子、葡萄等，宜轮换配餐食用。老年人食补可选用羹、莲子汤、荷叶粥、绿豆粥、豆浆粥、玉米粉粥等消渴生津、清热解暑之品。还可用海蜇、荸荠等量，洗干净后加水糖适量煮成“雪羹饮”，每日分三次服用，若伴有消化不良、慢性腹泻者，用鲜白扁豆100克，大米50克加水适量煮粥吃，也可收到食疗之效。

　　“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。

　　为提高食欲，增加营养，还可适当吃些带苦味的食物。现代营养学研究表明，苦味食物中含有许多生物碱类物质，具有消炎退热，促进血液循环，舒张血管，清心除烦，醒脑提神及调整人体阴阳平衡的作用。

　　夏令清补虽说多以清淡寒凉的食物为主，但生冷及冰冻食品则不宜过多食用，特别是老年体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，以及婴幼儿，更应少吃或不吃冷饮食品。

　　夏季美食———苦瓜

　　苦瓜为葫芦科一年生草本植物。因外皮有瘤状突出，故又称“葡萄酒”。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美名。

　　苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。

　　苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，做作料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。

　　苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。

　　夏季饮食应有节

　　夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。

　　夏天气温高，饮食应清淡能促进食欲，达到养生保健的目的。

　　夏天常吃利水渗湿的食物能健脾，脾健而升降运化功能恢复，便可以行其水湿。

　　夏季不能暴饮暴食，就是不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。吃八成饱，食欲就会继续增强。

　　夏季暑热，细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃3餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。

　　夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，这样会打乱脾胃功能正常活动，使脾胃生理功能紊乱，导致发生胃病。

　　夏季要少吃生冷食物，少冷饮，特别是冰。