到目前为止维生素 E(生育酚)的抗癌潜力还没有被人们认识。和A、C一样，维生素E同样是有效的抗氧化剂。维生素E对阻断脂肪氧化生成自由基尤其有效。脂质的过氧化，可产生自由基，危害极大，被认为是结肠癌、直肠癌的引发因素。维生素E有清除脂质过氧作用。维生素E能阻断强致癌物质亚硝胺在体内形成，和维生素C起着同样的作用，可使进入胃内的亚硝酸盐或硝酸盐无法与胺基结合而变成危险的亚硝胺。有人报告，癌症病人血液中维生素E和胡萝卜素的含量都非常低。维生素E缺乏者，患肺癌的危险度高出正常人2．5倍。实验室的研究表明，维生素E能抑制某些癌细胞的生长。还可能防止某些化学致癌物质破坏细胞内的基因分子。
维生素 E对75％一85％的乳腺慢性囊性增生．可改善症状，使疼痛消除，囊肿缩小，甚至完全消失。维生素E和A、C—样对免疫系统正常运转甚为重要。维生素 E缺乏可影响抗体的生成和T细胞、B细胞增殖，削弱抗感染的能力。维生素E、其它维生素和矿物质有协同作用，尤其是A、C和硒抗氧化剂。维生素E和硒抗氧化剂可共同提高机体免疫功能和消除自由基的能力。任何抗癌饮食又须包含一定的维生素E的摄入量。建议每日补充维生素E 200——600IU。
深绿色叶菜、全谷食物和麦芽是维生素 E的最好来源，这些食物也富含纤维、维生素A、C、B和抗癌矿物质。 |
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