1.西洋参茶

　　[原料]西洋参3克。

　　[制法]先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入有盖杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟，即可饮用。

　　[吃法]当茶，频频饮服，一般可冲泡3~5次，最后可将西洋参片噙入口内，嚼食片刻，缓缓咽下。

　　[功效]补气养阴。本食疗方适用于食管癌身体虚弱、气阴两虚者。

　　[评介]西洋参与人参，同属五加科植物，性味甘、微苦，寒，功能补气养阴、清火生津。中医学认为，西洋参性寒凉，擅长用于虚而有火之气阴两虚证。近代张锡纯在《医学衷中参西录》中说，西洋参“能补助气分，兼能补益血分，为其性凉而补。凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”。食管癌患者多因其气阴两虚而不思饮食，以致厌食，日久引起身体虚弱，此时择用西洋参茶疗极相适宜。现代药理研究与临床实践都证明，西洋参与人参一样，具有较强的抗癌功能，还可增强机体的免疫功能，提高癌症患者的抵抗力，抑制癌细胞的生长。抗癌药理研究证实，西洋参中的人参皂甙Rh2和Rh1对小鼠S180癌细胞株均有抗癌活性，其中，尤以Rh2作用最强。中老年尤其老年食管癌患者多气阴两虚，而且身体虚弱，因此，经常服食西洋参茶尤为适宜。

　　2.王浆牛奶

　　[原料]蜂王浆10毫升，鲜牛奶1瓶（约200毫升）。

　　[制法]将鲜牛奶倒入锅中，用小火煨煮至沸即离火，待其温热时，兑入蜂王浆，拌匀即成。

　　[吃法]每日1次，空腹温服之，视需要可增加1次，患病及术后、放疗、化疗与康复期间坚持服食之。

　　[功效]补益强壮，抗癌润燥。本食疗方适用于食管癌患者身体虚弱、营养不良者。

　　[评介]蜂王浆即蜂乳，为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等工蜂咽腺分泌的乳白色或淡黄色浆状物质。现代营养科学对蜂王浆有以下评价：“鲜蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的、高活性成分的、纯天然的世界级营养食品。”鲜蜂王浆享有“保健之王”的誉称，是当今世界公认的纯天然营养保健珍品。据《美食导报》最近报道，我国生产鲜蜂王浆占世界总产量的85%，这对我国亟需此类保健饮品的人来说，不仅仅是提供方便条件，而更重要的是可以直接运用于强身健体，防病抗衰，延年益寿。抗癌药理研究证实，蜂王浆具有抗癌作用。动物实验中发现，王浆的醚溶性部分ω-羟基△2癸烯酸具有强烈抑制移植性AKR白血病、6C3HED淋巴癌、TA3乳腺癌及多种腹水型艾氏癌瘤等癌细胞生长的作用，可使患癌的实验鼠能够存活1年，而对照组仅活21天。意大利蜂幼虫浆口服或注射，能艾氏腹水癌鼠寿命延长，腹水出现较迟，且癌细胞发育有退行性变化。牛奶性味甘，平，功能补虚损、益肺胃、生津润肠。上二味配伍调制的滋补饮料，对食管癌身体虚弱、营养不良者有明显的辅助治疗作用，且对中老年患者更为适宜。

　　3.酸奶饮

　　[原料]酸奶250毫升。

　　[制法]采用优质新鲜牛奶（或羊奶）加入乳酸菌、白糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，市场有售。

　　[吃法]每日当早点，随餐饮用250毫升。

　　[功效]补气养血，强身抗癌。本食疗方适用于食管癌患者身体虚弱、气血不足等症。

　　[评介]酸奶是人类的理想保健饮品。酸奶凉酸可口，易于消化吸收，营养十分丰富，尤其适合于中老年人饮用服食。对于食管癌身体虚弱，气血不足者来说，吃了酸奶能提高食欲，促进消化。据国外有关资料报道，用感染癌细胞的小鼠进行实验，加入酸奶喂饲组的小鼠，有1/4以上的小鼠体内癌细胞失去了生长能力。实验研究还证明，将酸奶和酪奶的提取物给予预先已植入了癌细胞的小鼠，结果发现，有50%以上的小鼠不但不生癌，而且再度植入癌细胞也不生长。惟需注意的是，中医认为，凡脾胃虚弱、大便泄泻者不宜饮用，这是因为酸奶具有轻泻作用。