千斤拔花生煲猪脚

　　千斤拔花生煲猪脚气味香浓可口，有祛风湿、舒筋络、健腰肾的功效，对四肢酸痹、肾虚腰痛有较好的辅助治疗作用，同时还可辅助治疗风湿关节痹痛、慢性腰腿痛、四肢陈旧性跌打损伤、产后关节痛等症。

　　【材料】千斤拔60克、花生150克、核桃仁5个、猪脚1只、陈皮1个、生姜2片。

　　千斤拔性温，味甘、辛，功能祛风利湿、舒筋活络、强腰壮骨；花生性平味甘，功能益气、养血、润肺、和胃，《滇南本草图说》以为它“补中益气”；核桃仁性温味甘，功能补肾固精、温肺定喘、润肠，《医林纂要》记载它“补肾，润命门，固精”；猪脚性平味甘，功能补血，健腰腿，《随息居饮食谱》说它有“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤”的功能；陈皮是用其化气而消肥腻的作用，而生姜是用其祛腥气而醒胃的作用。合而为汤，共奏舒筋络、祛痹痛、健腰肾的功效。

　　【烹制】千斤拔、花生、核桃去核壳、陈皮等洗净，用清水稍浸泡20分钟，猪脚去毛、甲洗净后，切成块状，一起放置瓦煲内加入清水1000毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2～3个小时，调入适量食盐便可。猪脚、花生、核桃可拌酱油佐餐用，此量可供2～3人用。